自制爽滑筋道的西红柿鸡蛋拉面

用料：中筋面粉 食盐 水

配菜：西红柿炒鸡蛋

做法：

2.面揉好以后用湿布或者碗盖起来，醒好以后揉成光滑的面团，然后用右手的手掌把面揉成长条，顺着一个方向揉。

4.面醒好以后，拿出一片放在案板上，用刀切成均匀的小拇指粗细，然后用大拇指和食指捏住面条的两端向相反的方向拉，粗细自己来掌握，拉到自己喜欢的程度即可，如图所示。

5.一边拉一边下到滚开的锅里，不用担心前后的成熟度不一样，这种拉面很筋道，不会煮化的，一直到所有的面拉完后，再煮三四分钟捞出放到盘子里就好啦，配上自己喜欢的菜，就可以开动咯！

啰嗦两句：

1.面一定要醒发到位，第一次揉成团就行了，醒一会儿再揉你会发现面团很容易变的光滑。

2.拉的时候用力均匀，慢一点，不要使蛮力哦！

3.做拉面对面粉有一定的要求，筋度要好一点，建议买超市的袋装面粉，加少许盐也是为了增加面粉的筋度。

4.面粉的用量根据家里的人口来定，我没有给出具体的量，和面时一定要少量多次加水，按照第一步来操作，如果喜欢吃狠筋道的口感，面就要和的稍微硬一点，反之和软一些。做两次基本就能掌握面的软硬了，做饭就是这样，要善于总结。