自制爽滑筋道的西红柿鸡蛋拉面

看着这色泽，就能唤起你的食欲，忍不住的要拿起筷子大朵快颐，还可以配一些烫熟的青菜，今天家里没有了，所以没有放。再来一张，我们就开始干活！

用料：中筋面粉 食盐 水

配菜：西红柿炒鸡蛋

做法：

1.面粉适量放入盆中，加入一小勺盐，慢慢的加水，直到所有的面粉都成絮状，然后揉成比较柔软的面团，揉的过程中根据面的软硬加水，揉好以后用湿布或者大碗盖起来放在一旁让面团醒一下大概20分钟，时间长一些也没有问题，我是早上就和面到下午才吃的。上班族还可以前一天晚上就和好面用保鲜膜包好放在冷藏里，第二天取出来回温以后直接用。

2.面揉好以后用湿布或者碗盖起来，醒好以后揉成光滑的面团，然后用右手的手掌把面揉成长条，顺着一个方向揉。

3.揉成一个长条后，折回来拧在一起，目的是给面上劲儿，然后继续揉，重复三到四次以后把面团分成两份揉圆，然后擀成0.5CM的厚片，放在事先涂抹好油的盘子里，两片面之间也要抹油，目的是防粘。盖上保鲜膜再次醒二十分钟以上。

4.面醒好以后，拿出一片放在案板上，用刀切成均匀的小拇指粗细，然后用大拇指和食指捏住面条的两端向相反的方向拉，粗细自己来掌握，拉到自己喜欢的程度即可，如图所示。

5.一边拉一边下到滚开的锅里，不用担心前后的成熟度不一样，这种拉面很筋道，不会煮化的，一直到所有的面拉完后，再煮三四分钟捞出放到盘子里就好啦，配上自己喜欢的菜，就可以开动咯！

啰嗦两句：

1.面一定要醒发到位，第一次揉成团就行了，醒一会儿再揉你会发现面团很容易变的光滑。

2.拉的时候用力均匀，慢一点，不要使蛮力哦！

3.做拉面对面粉有一定的要求，筋度要好一点，建议买超市的袋装面粉，加少许盐也是为了增加面粉的筋度。

4.面粉的用量根据家里的人口来定，我没有给出具体的量，和面时一定要少量多次加水，按照第一步来操作，如果喜欢吃狠筋道的口感，面就要和的稍微硬一点，反之和软一些。做两次基本就能掌握面的软硬了，做饭就是这样，要善于总结。