软绵细腻甜橙戚风的美味攻略

1、蛋黄、蛋清分离（装蛋清的盆一定要无水无油！！！）。蛋黄里加入橙汁用蛋抽搅拌均匀（不需要打发），加入植物油搅拌至乳化（粗大的气泡变得细小绵密）。低粉过筛，如蛋黄液里。

3、继续打发，至蛋白体积膨胀，气泡绵密（上图），第二次加入细砂糖。继续打发至能拉出长长大弯钩时，加入剩下的1/3细砂糖。（图忘拍了，之后补上）转低速继续打发至如图，提起打蛋器能拉出小尖角（偏干性，还未完全到干性状态，这样口感更细腻）。

6、用刮刀刮平，在桌面上磕两三下震出气泡，表面的小气泡用牙签挑破。放入预热好的烤箱，下层，160度，45分钟（根据自己烤箱预热时间，提前预约，尽量在蛋糕糊做好前预热好）。正在烘烤的蛋糕。