中秋肉松蛋黄酥

1、将水油皮所有材料投入面包桶，或手动和面。至面团能拉出薄膜。静置25分钟。

2、油酥材料混合，揉至无干粉即可。

3、醒面的同时，咸鸭蛋黄表面喷一层白酒，送入烤箱，145度中层烤10分钟，去腥。

4、400克的豆沙均分成16份，每份25克，包入一个咸鸭蛋黄。

5、醒好的水油皮和油酥各均分成16份。

6、取一块水油皮压成片，包入一个油酥，收口，滚圆。依次做好16个。盖保鲜膜醒10分钟。

7、醒好的酥皮擀成下图状，从上至下卷起。

8、依次做好16个，继续醒10分钟左右。

9、收口朝上，继续擀成下图状，从上至下卷起。

10、拇指在中间按一个坑，向内对折。

11、擀成圆片，放点肉松，放入豆沙蛋黄球。用虎口慢慢的包起来，收口朝下。

12、依次包好16个，刷一层蛋黄液，撒黑芝麻。

13、烤箱预热170度，中层烤25分钟左右。

14、烤好晾凉再装袋，避免受潮后不酥。