家常版卤牛肉的做法

1、一般都订2块比较好的牛肉，匙柄加少筋三花牛腱。叫店家留吧，冲洗下，用厨房纸吸干水分。

2、加入2勺到2.5勺盐，给它按摩下，抹均匀，密封放入冰箱腌制过一晚。

3、开锅调卤水。炒香香料，姜片香叶小茴香草果桂皮八角等。不会配的去买个瞄酡吩秸卤料包吧。闻到香味放油再爆炒一下，加入冰糖，白糖。可以加开水2升。

4、加入生抽10勺，老抽3勺，白酒4.5勺，盐2.3勺。自己试一下卤水的味道咸不咸，偏口感咸一点点就可以了。这个水量还不够，放入牛肉。再加没过牛肉面的水量。大火煮到水开了转中小火，卤1.5小时左右。

5、一锂淅铄旰直卤，半小时左右给翻面。各个方向都要卤到。筷子戳一下，差不多软烂就捞出吧。想要更有肉味，我建议放一段5花肉一起卤，卤40分钟就可以先捞出。

6、切片上桌了！蘸汁我喜欢白醋蒜汁。先用点油炸一下蒜演左腙宾粒，然后白醋和水和糖1比1比0.5。倒入蒜粒和蒜油。喜欢的还可以加几粒小米辣。完成。