菠菜蛋白蛋卷的做法

1、准备所用全部食材，胡萝卜切丝，菠菜一切两段，蛋白蛋黄分离

2、蛋黄中加入1克盐和15毫升的水，搅拌均匀备用

3、蛋白加入2克盐，加入1勺料酒搅拌均匀备用，胡萝卜焯水约2分钟捞出晾凉

4、菠菜焯水约1分钟捞出过凉水，胡萝卜攥干水分切碎，菠菜攥干水分切碎，胡萝卜，菠菜碎加入蛋白中搅拌均匀

5、锅中刷油，蛋白蔬菜液平铺锅中，小火煎

6、待蛋白基本凝固从一端卷起来

7、蛋白卷不用出锅，倒入蛋黄液煎至基本凝固，将蛋白蔬菜卷卷入蛋黄皮中，锅中整理定型后出锅切件即可