黑芝麻蛋糕卷怎么做

1、鸡蛋5个分离蛋黄和蛋清，放一旁备用。

2、奶锅中倒入牛奶75克和玉米油55克小火边加热边搅匀乳化，冒小泡后关火倒进碗中。

3、筛入低筋面粉50克，倒入黑芝麻粉30克搅匀，倒入5个蛋黄拌匀。

4、蛋清中挤入几滴柠檬汁打起粗泡，分三次加入细砂糖60克打至提起打蛋器能拉起小弯钩。

5、取三分之一蛋白泠锥缎荑霜加入蛋黄糊中拌匀后倒回剩余的蛋白霜中拌匀，倒入烤盘刮平震出大气泡，送入预热好的烤箱170度烤25分钟出炉放至温热。

6、淡奶油250克加20克细砂糖打发，倒入黑芝麻粉30克拌匀。

7、蛋糕胚撕掉油纸切去边角，抹上黑芝麻淡奶油，借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏30分钟定型，黑芝麻蛋糕卷完成。