红丝绒蛋糕卷的做法

白色情人节就要到了，今天分享一款适合情人节的心形红丝绒蛋糕卷，草莓奶冻加酸奶慕斯，今日份的小貌述醣谚幸福get~步骤可能有点多，因为担心不够详细看不明白

食材

草莓 150g

牛奶 155g

淡奶油 320g

细砂糖 60g

吉利丁 17g

鸡蛋 4个

玉米油 45g

低筋面粉 55g

可可粉 3g

红丝绒精华液 10g

柠檬汁 几滴

糖粉 23g

浓稠酸奶 200g

一：草莓爱心奶冻

1、材料：草莓150g(草莓太少颜色会太淡喔~或者用适量草莓粉或者色素替代)牛奶50g淡奶油70g细砂糖10g(不是很甜)吉利丁5g

2、草莓切块和牛奶一起打成草莓牛奶；奶锅中加入草莓牛奶、淡奶油和细砂糖小火加热至微微沸腾，关火后加入泡咻羿绅恐软的吉利丁片，搅拌均匀后可过筛一遍(过滤掉草莓籽)；倒入爱心模具冷冻(一定要冻结实不然脱模很容易散开)。

二：蛋糕

1、材亓歃肿肖料：鸡蛋4个(每个约60g)玉米油45g牛奶55g低筋面粉55g细砂糖50g可可粉3g红丝绒精华液10g( 或者红曲粉8g+可可粉2g，牛奶增加约5g)柠檬汁几滴

2、玉米油和牛奶搅拌至完全乳化。筛入低筋面粉和可可粉画一字搅拌至无干粉。加入红丝绒精华和4个蛋黄，画一字搅拌均

3、烤箱上下火160度预热10分钟；蛋清滴入柠檬汁打发，细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡，软弯钩(打过头后面容易开裂经不起折腾)；取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

4、倒入提前铺好油布的烤盘中，刮平表面，轻震烤盘去除大气泡；送入预热好的烤箱上下火155度烘烤25分钟；出炉后倒扣撕掉油布，盖油纸晾凉。

5、切成条组装(具体看图)

三：酸奶慕斯

1、材料：糖粉23g淡奶油250g(打发至有纹路，微微稠)浓稠酸奶200g吉利丁片12g牛奶50g(加热溶解吉利丁片)

2、吉利丁片凉水泡软；牛姑逐拢愠奶隔热水加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化，倒入酸奶中搅拌均匀。淡奶油加糖打发换纪藿钒至有纹路，有微微稠(太稀了易漏)。将酸奶糊倒入淡奶油中翻拌均匀，这里需要注意的是淡奶油和酸奶不能过稀，否则液体可能会从蛋糕卷底部的缝隙流出来。装入裱花袋中，挤入蛋糕卷内部，由于加入了吉利丁动作要迅速，时间太久表面会有点不好抹平，如遇开始结块可以泡一会温水翻拌缓解。

3、挤好后冷藏定型，脱模后可用水果简单装饰后，心形红丝绒蛋糕卷就做好啦~