红丝绒奶冻蛋糕卷

1、吉利丁用冷水泡软。

2、红曲粉加50g牛奶化开。

3、红曲粉加50g牛奶化开，加淡奶油、剩余制蛸韶廓牛奶和细砂糖，小火加热至砂糖融化，离火放入挤干多余水份的吉利丁，搅拌至融化。

4、稍稍放凉后倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固。

5、红丝绒蛋糕胚： 红曲粉用牛奶化开。

6、加玉米油充分搅拌均匀。

7、低粉过筛搅拌至无干粉。

8、加入蛋黄。

9、“Z”字搅拌成细腻蛋黄糊。

10、蛋清分三次加糖打发至湿性发泡。

11、取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。

12、倒回蛋白里翻拌均匀成细腻顺滑的面糊。

13、面糊倒入铺有油纸的烤盘里，用刮刀抹平，震两下烤盘震出大气泡。

14、放入预热好的烤箱155度30分钟。

15、取出震一下烤盘震出热气，倒扣在烤网上撕掉油脂，盖上油纸晾凉。

16、淡奶油加糖打发至稳定不流动的状态。

17、蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀。

18、均匀抹上淡奶油，在蛋糕片1/3处放上奶冻，在奶冻上抹上少许淡奶油。

19、借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。