红丝绒奶冻蛋糕卷

1、吉利丁用冷水泡软。

3、红曲粉加50g牛奶化开，加淡奶油、剩余制蛸韶廓牛奶和细砂糖，小火加热至砂糖融化，离火放入挤干多余水份的吉利丁，搅拌至融化。

5、红丝绒蛋糕胚： 红曲粉用牛奶化开。

7、低粉过筛搅拌至无干粉。

9、“Z”字搅拌成细腻蛋黄糊。

11、取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。

13、面糊倒入铺有油纸的烤盘里，用刮刀抹平，震两下烤盘震出大气泡。

15、取出震一下烤盘震出热气，倒扣在烤网上撕掉油脂，盖上油纸晾凉。

17、蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀。

19、借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。