葡萄干轻乳酪蛋糕

1、准备材料。

2、芝士隔热水融化。

3、加入淡奶油搅拌均匀。

4、加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。

5、加入面粉和3只蛋黄。

6、搅拌成如图所示的蛋黄糊，放到冰箱冷藏半小时以上。

7、蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。

8、再分次加糖打至湿性发泡再打一会（快干性的状态），放入冰箱冷藏。

9、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。

10、将步骤9倒入蛋白糊的碗中，切拌均匀（不可画圈）。

11、模具底部包好锡纸，四周抹上黄油。

12、倒入一部分蛋糕糊，撒上葡萄干。

14、烤好的蛋糕（不用倒扣，冷藏后脱模)。