一个与众不同的蛋糕卷

1、烤箱提前175度预热，蛋清蛋黄分离好，牛奶与玉米油混合，搅拌至均匀，完全乳化。

2、筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无干粉状态，注意不要划圈搅拌。

3、加入蛋黄，搅拌均匀即可，千万不要划圈搅拌哦，避免起筋。

4、蛋清分三次加入细砂糖，打至干性发泡（提起打蛋头，有直立的尖角）

5、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀。

6、再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊里，快速翻拌均匀。

7、在烤盘底部铺一张油纸（烤盘用三能28*28的），蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，大力震荡几下把面糊里的大气泡震掉。

8、放入预热好的烤箱里，上下火175度，烤20分钟左右（各家烤箱温度不一样，自行把握好具体时间）。

9、烤好的蛋糕从烤箱拿出后，让烤盘从20厘米处落下，震出内部的热气，将蛋糕连同油纸倒扣在冷却架上（冷却架上铺上油纸），待蛋糕放温后，将油纸撕掉。（我这次烤的时间短了2分钟，结果有点粘油纸，撕的时候不小心撕掉一些蛋糕体）

10、将蛋糕体平均分成四个长方形，每个长条的高度必须一致。

11、淡奶油加入细砂糖打发至全发状态（纹路清晰，提起打蛋头出现直立的尖角，倒扣盆，淡奶油不会倒下来）。将淡奶油抹在四条蛋糕长条上。

12、先将第一条蛋糕条从下往上卷起来，再将第一条卷好的蛋糕卷叠在第二条蛋糕条上继续卷起来，注意第二条蛋糕条的接口要接着第一条的接口，无缝连接起来。诸如此类，一直卷到第四条。

13、卷好的蛋糕放到盘子或转台上，将表面抹上奶油。然后用自己的方式去装饰，可以在表面放上水果或装饰品。