怎么做银耳虾球
1、食材准备:虾仁100克、鲜银耳60克、蛋清30克、淀粉8克 辅料:水淀粉、青红椒丁、无添加酱油、鲜菇粉。
2、虾仁去除腹部、背部的虾线,放上柠檬片腌制10分钟左右。
3、鲜银耳洗净切碎,待虾仁腌制完成后,去掉柠檬片将虾仁放入料理机中。料理机内再加入蛋清,将食材搅打细腻。搅打好的虾泥倒入碗中,碗内加入淀粉、鲜菇粉,将食材顺着同一方向,搅拌均匀上劲儿。
4、用清水打湿双手,取适量虾泥放在手中,团成圆球形状。每个虾球的表面均匀裹上一层银耳碎。
5、将制作好的银耳虾球放入盘中,在沸水锅内蒸10分钟左右。熟透后取出,表面淋入芡汁即可。
6、热腾腾的一盘端上桌,食欲感就噌噌的一个劲儿往上冒,跨年夜想要露一手,照着它做就对了!
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