天使轻芝士蛋糕

1、烘焙纸剪一个圆形，铺在模具底部。如果用活底模具，记得多包几层锡纸在模具底部外面。烤箱预热130度，大烤盘里加热水一起放进去预热。

2、奶油奶酪，牛奶，混合隔热水搅拌至细腻膏状。

3、加入淡奶油。

4、加香草膏，搅拌均匀。

5、筛入低粉

6、翻拌均匀。

7、打发蛋白液。

8、分三次加入糖，打发至提起大弯勾状态。

9、取1/3蛋白霜和奶酪面糊混合，轻轻翻拌均匀。

10、再倒回去蛋白霜中，翻拌均匀。

11、轻轻翻拌，避免消泡。

12、提前垫好油纸。

13、倒入蛋糕糊，震出大气泡。

14、水浴法130度烤50分钟。

15、时间到之后上火改180度烤10分钟左右至表面上色。

16、取出模具放晾网上。

17、凉至温热，蛋糕和模具壁自动分离。准备两个碟子。倒出蛋糕，撕去底部油纸。轻轻转移到另一个碟子里。冷藏一夜食用更佳。

18、煮咖啡，切块享用～～