巧克力雪球—德普烘焙食谱

1、鸡蛋1个、细砂糖30g、黑巧克力115g、黄油20、低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g

2、姜片料理机处狠睡理成姜荣；

3、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状

4、黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。

5、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。

6、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。

7、将姜蓉加入。

8、混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。

9、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。

10、提前预热烤箱，将冷拒三扬藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 200度慎泪上下火中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。