不同的菜肴有不同的放盐顺序
1、烹调前先放盐的菜品在做炸、煎、清蒸一类的菜肴时，如烧整条鱼或炸鱼块，在下锅之前，先用适量的盐稍腌再烹制，有助于入味。
3、熟烂后放盐的菜肴煲汤一类的炖品时，如肉汤、骨头汤等荤汤，则要在熟烂后放盐调味，这样不仅使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，还能让汤更加地鲜美。
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1、烹调前先放盐的菜品在做炸、煎、清蒸一类的菜肴时，如烧整条鱼或炸鱼块，在下锅之前，先用适量的盐稍腌再烹制，有助于入味。
3、熟烂后放盐的菜肴煲汤一类的炖品时，如肉汤、骨头汤等荤汤，则要在熟烂后放盐调味，这样不仅使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，还能让汤更加地鲜美。