极度解馋之家庭版腊汁肉夹馍

1、肉要用肥瘦肉，我买了所谓的土猪肉，现在的肉普遍容易有肉臊味，先焯水，然后丢卤锅里，大火烧开后，小火卤制1小时，再调最小火焖卤1小时，关火，自然放凉。唁昼囫缍这时候做卤肉饭的肉是可以了，但做肉夹馍还不够，第二天煮开后，继续最小火焖卤1.5小时，关火自然放凉，第三天用之前再烧开焖半小时即可。

3、面揉成光滑，切开基本无孔洞后，分割成小剂子，我分了8个，一个约75克。取一个小剂子（其他的用湿布盖好）再揉圆后搓成长条，如图稍压边盘成螺旋形。

5、该捞肉啦，一定要小心点哦，用漏勺颤颤悠悠、晃晃当当的从卤锅中把肉托到案板上，一放下来肉自己就散块了，没关系，反正要剁剁剁的。

7、肉剁好了，馍也熟了，下一步大家都知道该怎么做啦。哈哈，一定要先处理好肉啊，俗话说只能肉等馍，不能馍等肉，要热馍夹肉。馍一拿上来，用利刀从中间剖开，盛一大勺肉夹于馍内，两手轻轻一捏，腊汁渗进馍里，少量的腊汁油沿着焦酥的馍边溢出，趁热一口咬下去，“不用牙咬肉自烂、食后余香久不散”自个儿慢慢体会去吧。