骨头汤怎么炖会出现奶白色

1、1. 准备好食材，食材选择不能纯骨头，尽量要带一些肉。去腥第一步，先在冷水里浸泡半个小时去除血水

2、2.把士候眨塄大骨头放入锅中，加入冷水，小火慢慢焯水，加入料酒去腥，来小火慢慢加热，这样有利于逼出大骨头里的血水，开大火反而不利于血水的渗出。切记，给肉恽贴淑溪类或者骨类食物焯水的时候，一定要用冷水。这一步很重要，否则血水凝固太快出不来会严重影响汤色和口感。

3、3.水开后再把大骨头煮2--3分钟捞出来放到温水里清洗，很多人为了方便用凉水清洗，其实用凉水清洗肉质突然遇冷收缩，不容易煮熟而且口感会发柴。

4、4.想要大骨头炖出来奶白鲜美，一定要先炒一下再炖，把洗好的大骨头加入姜蒜爆香，骨头稍微煸炒烹入料酒，加入滚烫的开水用大火来炖煮，千万不要加盐。也不需要放其他多余的调料。

5、5.打开锅盖让它一直煮，等骨头汤变成奶白色了以后再调味，这个汤就会又浓又白又好喝，我一般都会用一个比较大的锅，炖一大锅汤，中间炖到一半的时候盛出来一部分给孩子做大骨汤面，剩下的一部分再放入萝卜，喝汤吃肉，简直不要太爽！

6、6.很多孩子不话浙邻凉喜欢吃骨头汤里的萝卜，可以把萝卜切成滚刀块用少许油稍微煸炒一下再放入汤里炖，就不会有萝卜辛辣味，而且会更香。放入萝卜再炖半个小时，出锅放枸杞和胡椒粉调味即可。真正鲜美的骨头汤不需要放过多的调料和任何大料，原汁原味，就已经非常鲜美了。