【芝士蜜豆包】

1、 所有原料称重，酵母先用温水化开激发；除黄油、牛奶外的原料全部放入一个大的面盆中，酵母带水全部倒入混合；牛奶缓慢加入面盆中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至面粉湿润（牛奶一定要缓慢加，以免面团过湿）；揉面团，揉至表面光滑后加入黄油继续揉，揉至黄油与面团完全融合，且面团能拉出较大片薄膜；

2、 将面团移至湿润温暖的环境中进行第一次发酵（可以放进烤箱，外加一碗开水，类似水浴法，途中可以换开水以继续保持温度）；面团进行发酵时制作馅料，芝士软化后加糖粉用打蛋器打匀，加入蜜豆拌匀即可；

3、 用手指粘粉戳出一个洞后不反弹就表示发酵好了，将发酵好的面团取出、排气、并分割成小份，每个约60克，滚圆后表面加盖湿毛巾后进行15分钟的松驰；

4、 松弛好的面团擀成圆形，放上适量馅料、收好口，收口向下放入烤盘中，用手掌压扁；用剪刀将压扁的面团均匀地剪6刀；

5、 进行二次发酵，约四十分钟，面团体积膨胀；表面刷蛋液，中间洒些椰蓉；烤箱预热170度；

6、 烤盘移入烤箱，中层、上下火，烤制时间12分钟即可。