八寸戚风蛋糕的做法

1、1：蛋白放冰箱冷冻

2、玉米油和牛奶混合，打蛋器搅拌均匀，

3、低筋粉过筛加入牛奶玉米油混合物里

4、z字形搅拌均匀

5、加入蛋黄搅拌

6、最后加入一点香草荚籽

7、搅拌均匀

8、砂糖和玉米淀粉提前混合均匀，（玉米淀粉过筛一下）打发蛋白，（糖分3次加入）蛋白打到鱼眼泡时，第一次加入砂糖，蛋白泡沫细腻一点加入第2次砂糖，蛋白有一点纹路时加入第3次糖，最后低速整理蛋白霜，如图，大弯勾状态

9、打蛋器（或者刮刀）弄一部分蛋白霜放蛋黄糊里，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余蛋白霜里，刮刀搅拌均匀

10、距离模具18厘米左右倒入模具中，震一下模具，放入烤箱上下火145℃，55分钟，各家烤箱温度不一样，自行调节

11、出炉轻摔模具，震出里面的空气，然后倒扣，凉透再脱模