广式咸蛋黄月饼

1、备齐蛋黄月饼的主要配料，事先做好的豆沙，糖浆等等。

2、鲜蛋黄是要冷冻保存的，拿出来自然解冻

3、解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了。

4、放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以。

5、烤熟的蛋黄已经出油了，喷喷香的味道

6、自家熬的糖浆和植物油放在一起。

7、搅打到糖浆和油融合即可

8、放易小焙广式月饼预拌粉

9、用硅胶刀翻拌到无干粉

10、揉成团，保鲜膜包好松弛40分钟

11、松弛好面分成15克面皮，豆沙馅20克，蛋黄22克。全部计量好

12、取一个豆沙馅按扁

13、包一个蛋黄，用手往上推豆沙就合拢了

14、双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了

15、团好的豆沙备用，最好盖上不要风吹干了。模具刷洗干净晾干。打一个土鸡蛋刷月饼用。预备半杯干面粉刷模具用。

16、取一个面皮，面案上撒点干粉，擀压成面皮

17、擀压的时候，四边薄一些，包上馅料

18、收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀

19、捏好基本是这样的。

20、手中放点干面粉，双手合十轻轻的团几圈，面皮就会均匀了

21、模具里边撒一些干面粉

22、放进模具里边，按压一下四边，这样边的花纹很清晰，底部一定有按平，不然月饼会偏。

23、直接倒扣在铺油纸的烤盘里，是不是也很有型。

24、全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热，设置烤箱上下火，温度180度，放中层烤5分钟。

25、拿出来的月饼刷鸡蛋液，轻点刷即可。再次入烤箱烤15分钟。