广式豆沙蛋黄月饼

1、转化糖浆、花生油、枧水加入盆中进行乳化，搅拌均匀

2、加入中筋面粉和吉士粉（不用过筛

3、用刮刀混合成均匀成团，状态如图

4、用保鲜膜包好放置室温松弛两小时

5、磕新鲜的咸蛋，并且把薄膜去掉，备用

6、豆沙分成20份

7、分好的豆沙一个个把咸蛋黄包好收口，搓圆

8、面团松弛好后平均分成20分

9、取一块饼皮，用大拇指把中间部分压扁，加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去

10、直至所有都包完

11、月饼模具花片和周围刷一层薄薄的油，把包好的月饼压出花纹，码好在烤盘上

12、送入预热好的烤箱先200℃烤5分钟定型，后取出涂上一层薄薄的蛋液

13、继续用烤箱180℃烘烤15分钟，表面上色即可

14、成品图

15、成品图