广式蛋黄月饼

1、准备好所有食材

2、盆中倒入：枧水、葵花籽油和转化糖浆

3、拌匀后倒入低筋面粉

4、先拌匀再轻揉成团，后静置1个小时

5、此时将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉

6、将蛋黄、豆沙合起秤重35克/份，再将豆沙压扁放上蛋黄

7、包圆

8、做好11份有咸蛋黄，另9份全豆沙：35克/份备用

9、将静置好的面团按15克/份，取一份压扁放上豆沙球

10、借助虎口一手轻轻按压一边轻轻上推

11、将豆沙全部包圆后再轻轻揉圆

12、在面粉里滚一圈拍一拍留少许干粉

13、光面朝里放入模具中

14、然后轻推月饼模顶部再提起，一个月饼坯就压出来了

15、依次做好其它的，进烤箱前喷少许清水以防表面开裂

16、送入预热好的烤箱中层：烤至5分钟定型

17、取出刷层蛋黄+少许蛋白混合液

18、再送入烤箱：200度上下火，继续烤20分钟左右

19、取出烤盘，待1~2天回油后即可食用了