小乌龟豆沙菠萝包

1、将面团中的湿性材料放入面包桶底部

2、上面加入高粉和酵母，放入面包机启动和面程序20分钟和成面团后入冰箱冷藏松弛15分钟（这样更好出膜）

3、取出撕碎面团再次启动和面程序20分钟

4、揉好的面团可以拉出薄膜，然后放入温暖湿润处发酵至2倍大

5、面团发酵期间来制作酥皮。黄油室温软化

6、稍微搅打加入糖粉，用打蛋器搅打均匀

7、分次加入蛋液，打发至黄油颜色变白，与蛋液完全融合

8、将低筋面粉和奶粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀

9、制作好的酥皮包上保鲜膜，放冰箱冷藏40分钟以上

10、发酵好的面团取出排气，先平均分成8份，其中6份搓圆醒10分钟

11、剩下的2份合拢取4-5克的面团6个做为乌龟的头部，剩下的面团平均分成30个小面团搓圆后加盖饧发10分钟

12、取头部面团搓成短一点水滴形，底部稍微压扁

13、其它的小面团也搓成水滴形，摆成乌龟的形状

14、取一个大面团，擀成中间厚周围薄的面片，包上20克豆沙馅

15、封口捏紧，揉圆

16、取出酥皮，分成6分，其中一份揉圆压扁

17、再将面团压在酥皮上面，用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团

18、调整头和脚的位置，将面团摆在合适的位置

19、依次做完摆入烤盘，进行二次发酵至两倍大

20、刷鸡蛋液（头、脚、尾巴和身体都要刷到），用刮板将乌龟壳割出纹路。烤箱180度预热

21、入烤箱中层、上下火、15-20分钟即可