红曲食谱之红曲葡萄干面包

1、面团：高筋粉250克，细砂糖20克，盐1/4小勺，干酵母4克，水140克，红曲15克，黄油15克，葡萄干30克。装饰：蛋白适量，糖粉2大勺

2、和面团：将黄油，葡萄干外的面团倒入盆中，搅拌成略光滑的面团，加入黄油，继续搅拌出膜，加入切眨饲遛赔碎的葡萄干，揉匀，放入碗中，盖上保鲜膜，基础发酵80分钟。

3、整形烘烤：将发酵好的面团分割成4等分，滚圆，松弛10分钟，擀成25厘米左右的椭圆形，卷成长条。

4、盘成圈状，放入抹油的模具中，最后发酵约45分钟。在面团表面刷上蛋白，放入烤箱，中层，上下火185度，烤25钟左右。出炉脱模，晾凉后撒上糖粉。