重庆旅游不得不吃的几大美食

大山大水不夜城，重情重义重庆人。重庆的山水美不胜收，重庆的美女看得人眼花缭乱，而重庆的美食更是让人欲罢不能。山水交融的重庆，一半是山的刚毅，一半是水的柔情，造就了重庆人耿直热情却又不失细腻的性格。这种特质，让美食也更加多元，既有麻辣刺激的火锅，也有清爽的豆花饭；

火锅

1、火锅之于重庆，如烤鸭之于北京，已经成为这座城市的文化的象征，到重庆不吃火锅等于没来过重庆。花椒和辣椒在沸腾的红油中翻滚，用火锅专用的长筷子夹起一片毛肚在锅中涮上数秒，蘸上香油、蒜泥调制的油碟，美味不能更多。关于火锅的介绍已经有太多，在这里不再赘述。要注意的是，要品尝正宗的火锅一定要吃红汤，在重庆，吃清汤火锅是要被鄙视的。

2、他们家的特色牛肉，很多种口味可选，味道的确巴适，我团购的三人餐，点了个鸳鸯锅底，配菜一荤一素自己选，我拿的脑花和鲜鸭血。其他串串就自己想吃什么拿什么，菜品都非常新鲜，窝笋头煮清汤里好好吃哦！

耗儿鱼

1、耗儿鱼又叫马面鱼高蛋白低脂肪，肉质细腻。耗儿鱼在重庆有各种花式做法，水煮、干烧冷吃、尖椒、椒盐、火锅等等。其中当属水煮最为经典，选取肉质最为细嫩的中号耗儿鱼（100g左右），厨师精心调制的汤底和底料烹煮，香芹、辣椒铺面， 浇上滚烫的热油，那火辣，那香醇，让人直吞口水。香菜、豆豉、榨菜末打上一勺汤底拌匀，夹上一只耗儿鱼，筷子轻轻一拨，骨肉分离。滑嫩的耗儿鱼肉，伴随着鲜香，滑入你的胃里，沁入心里。

小面

1、吃了大餐，再来点重庆小面。重庆小面深入到重庆人的骨子里，小面和火锅对于这座城市有着同样重要的意义。简单的一碗小面，作料就有卑瓿寡狍十几种。花椒、辣椒、蒜泥、炒花生米、油盐、酱、醋等等。小面的神奇之处在于，同样的作料不同的人来操作就有不同的味道。重庆的小面馆遍地开花，每条街巷你都可以看到小面馆的影子。早晨来晚麻辣鲜香的小面，开始精神满满的一天。除了小面，还有各种浇头的特色面。红烧牛肉、肥肠，豌杂面是其中的经典。

豆花饭

1、豆花饭算是麻辣山城里的一种小清新美食了。白白嫩嫩的豆花，只是看颜值就赏心悦目。豆花的精髓一在于口感，二为蘸碟。好的豆花嫩而不烂，入口绵软。蘸碟一般分为青椒和红椒两种，青椒鲜辣，红椒则更香，就看个人喜好了。如果吃辣不行，直接吃也是可以的。就连煮豆花的“窖水” 也有种特别的味道，还能清热下火哟。