沙琪玛_沙琪玛的做法_沙琪玛培训

Caramel treats 原名是萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是"狗奶子蘸糖"。将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

甜甜蜜蜜的无法抗拒——沙琪玛

面团材料：普通面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉3克(可不放)。

糖浆材料：麦芽糖150克、白砂糖110克、水80ML。

装饰：葡萄干、蔓越莓、核桃仁(切碎)、熟芝麻。

沙琪玛做法：

1、准备材料。

2、酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。

3、用筷子搅拌均匀。

4、和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。

5、分成两块面团。

6、将面团擀成薄片。

7、面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。

8、切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。

9、油烧热，分批把面条放入炸。

10、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。

11、水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。

12、小火边煮边搅拌，大约15-20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。

13、关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。

14、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。

15、放凉后切块即可。

小贴士：

◎加酵母可使口感更膨松，也可不加。

◎炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。

◎没有麦芽糖的话，可以用白糖+蜂蜜。

◎添加的果仁果料可依个人口味选择添加。

◎最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油(防沾，方便取出)。