绝味豆腐的做法

1、将豆腐切成厚约0.8cm的三角块，放冰箱冷冻半小时。（冻，主要为了让豆腐硬点，一会做时容易拿些），可别冻时间长了，冻长了，豆腐粘一起了，而且成冻豆腐了，就没鲜豆腐的软滑感。

3、把冻好的豆腐取出，轻轻拿一片豆腐薄涂层肉馅再盖上片豆腐，如此把所有豆腐全弄好，豆腐虽然冻过，可还是软，一定注意手法，轻拿慢放。

5、锅加油烧热，调中火，把做好的豆腐滚层蛋液入锅煎，磙蛋液时要筷子和手并用，可不能把夹好肉的豆腐给弄散喽，等煎成形就好了，不要煎大了，两边金黄就好，翻面煎时要用铲子轻轻从下面一个一个翻，煎好取时用筷子轻夹放罩里控好油再放盘。

7、等锅烧开时调水淀粉。

9、香、鲜、软加黄瓜、胡萝卜的爽脆，赶紧动筷吧。