新疆美食大盘鸡，你学废了吗

新疆美食千千万，红枣核桃葡萄干，羊肉牛肉大盘鸡，那么，今天我就来说说正宗新疆大盘鸡的正确做法，这是一个本土新疆人带来的攻略哦，而且当我实践过后，有幸品尝过的都说好！！！

主料：鸡500克，啤酒500克，土豆100克；

辅料：洋葱半个，红椒1个，青椒1个，大葱半根，干辣椒5个，蒜4瓣，姜1块，生抽1勺，老抽1勺，白糖20克；

葱和蒜切碎，分别加一点水浸泡（这样才更能炒出香味哟，当然，不浸泡也可以的），辣皮子泡泡、土豆去皮，洋葱、青红椒洗净切块，大葱斜刀切片。

把三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲、就是要的是土鸡的口感）。

热锅凉油，油热6成，下花椒粒，炸出香味捞出，下白糖炒成咖啡色，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块出香味，加料酒翻炒均匀，加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味，加土豆、盐翻炒均匀，加啤酒大火烧开，转中火烧到鸡块、土豆熟透，加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味，加味精翻炒均匀即可。

皮带面的做法:把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团，分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上，煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面团，用手捏两头，向两边拉即可下锅（或者切成片，在者用手揪成大小一样的片），下皮带面，煮开捞起过凉水，大盘鸡吃完倒进汤汁里，拌均匀作为主食。爽滑的鸡肉，再倒入一盘皮带面，蘸着浓浓的汤汁，一口下去，那味道简直绝了！当然，不喜欢吃面食的南方小伙伴可以不放哟！

行了，行了，不说了，哈喇子都要流出来了，赶快动手做起来吧，按照我这个办法来绝对靠谱！