家庭自制剁椒鱼头

1、在菜市场够买一个大头鱼头，清水冲去血水，用刀刮去肚子里的黑膜，这样才不会有腥味，然后再肉比较多的地方打上花刀，再倒入生姜、料酒、盐和胡椒粉腌制10-15分钟。

2、起锅烧油，锅中放入蒜末、姜末，然后放入剁辣椒翻炒出香味，之后改为小火慢煮1-2分钟。

3、准备一个碗，碗底部放上生姜、葱，然后把鱼头放在上面，接着淋上蒸鱼豉油。再铺上炒好的剁辣椒即可。

4、把摆好的鱼放入蒸锅大火上汽之后再蒸10分钟左右，直到鱼眼睛出来即可，然后撒上葱花淋入热油就可以了。

5、经典湘菜剁椒鱼头完成了，鱼肉鲜嫩细腻，酸辣开胃，能多吃上一碗米饭，你学会了吗？