红糖枣泥戚风蛋糕

1、把所需原料称量好。

2、蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。

3、蛋黄中倒入葵花籽油、水。

4、用手动打蛋器搅拌均匀。

5、倒入枣泥。

6、用手动打蛋器搅匀。

7、低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)。

8、用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）。

9、拌好的蛋黄糊状态，盖盖防干皮先放一边待用。

10、蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一红糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)

11、打至细泡时再放三分之一红糖。

12、打至出现纹路后放入剩下的红糖。

13、打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)。这时预热烤箱160度5分钟以上。

14、打好的蛋白霜状态。

15、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。

16、用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）。

17、再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。

18、翻拌均匀。

19、把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。

20、翻拌均匀，拌好的状态。

21、倒入18厘米中空模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，150度55分钟左右。(上色后盖锡纸，请根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)

22、烤好后取出在台面摔下散出热量。

23、倒扣直至完全冷却。

24、成品。

25、成品。