彩虹蛋糕卷的做法

1、鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，蛋白的盆一定要无油无水；

3、此时，蛋白呈粗泡状，这时加入三分之一的细砂糖；

5、继续中速搅打，直到提期打蛋器会出现长长的倒三角，仍然是比较软的状态，加入剩余三分之一的细砂糖；

7、蛋黄打散，加入水和大豆油拌匀；将面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；

9、再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速翻拌均匀；

11、装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可；

13、这时打发一些淡奶油，訇咀喃谆将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，涂抹蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面）；