开胃小菜——酸辣土豆丝

1、主料：土豆、香菜、红椒。

2、土豆洗净去皮，切成细丝。红椒也切成丝。

3、切好的土豆丝清洗2遍，再用清水浸泡片刻。

4、锅中烧开适量水，调入少许食用油和适量食盐，捞出土豆丝控一下水份，放入锅中焯水。

5、焯好水的土豆丝捞出过一下凉白开，控一下水，放入碗中，加入一半红椒丝和泡椒，调入上述所有调料拌匀。

6、蒜瓣拍碎剁成蒜末，成堆放入蓿戗甾虚碗中，再放入另一半红椒丝和切成段的香菜。并起锅热油，加热至冒烟，浇在蒜末和红椒上，再次拌匀即可。