舌尖上的诱惑：肉末茄子

肉末茄子，一道家常却魅力无穷的菜肴，它将鲜嫩的茄子与香浓的肉末完美结合，让人一吃就难以忘怀。今天，就为大家详细分享肉末茄子的具体做法。所需食材：

茄子 2 根

猪肉末 150 克

大蒜 3 瓣

生姜 1 小块

小葱 2 根

豆瓣酱 1 大勺

生抽 2 勺

老抽 1 勺

蚝油 1 勺

白糖 1 小勺

盐适量

淀粉适量

食用油适量

具体做法：

茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡 10 分钟左右，防止变色和吸油过多。

猪肉末中加入适量盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

大蒜、生姜切末，小葱切成葱花备用。

捞出泡好的茄子，挤干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子条，煎至变软微黄，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入腌制好的肉末煸炒至变色。

放入一大勺豆瓣酱，炒出红油。

倒入煎好的茄子，翻炒均匀。

接着加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 小勺白糖，翻炒均匀。

加入适量清水，焖煮 2 - 3 分钟，让茄子充分吸收调料的香味。

最后大火收汁，根据个人口味适量加盐调味。

出锅装盘，撒上葱花点缀。

一道美味的肉末茄子就做好了。茄子软糯，肉末香浓，搭配在一起简直是绝配。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。赶快按照这个做法尝试一下吧，相信您一定会爱上这道肉末茄子！