凤梨酥的做法

1、冬瓜切块用搅拌机打成蓉，用什么不重要，用刀剁也行，关键是成摹病忄褐蓉，第一次按照某菜谱先把冬瓜煮熟再打蓉发现出渣率太低，后面就生冬瓜打蓉。

2、纱布包着将汁挤干净。弃汁留蓉。

3、菠萝也打成蓉，挤汁，不用挤太干，挤出的汁可以喝掉！(我家是老式搅拌机，得加点儿水才能打成蓉不然空转)

4、这是挤出来的菠萝汁。抱歉挤汁过程中手湿漉漉没法拍照。

5、不锈钢锅炒干冬瓜蓉加菠萝蓉。一定要不锈钢锅，第一次我用的铁锅，结果馅儿颜色很重，变黑了。

6、记得一定小火！大火容易糊，随时搅拌。

7、炒得比较干(成团)了，加入白糖和麦芽糖。这是成品。

8、黄油打发，分三次加入蛋液，筛入低粉奶粉混合物，加入奶酪粉(可不用)拌匀，切盲亲萃稍忌过度搅拌，入冰箱冷藏半个小时后称重包制，皮15g，馅儿15g，放模具里正好。

9、这是包好的，不太好包，粘手！手上可以抹油。

10、放入模具中。

11、用手掌按压成型。入预热好的烤箱，上下火均为180度，10分钟，翻面再8分钟，注意观察上色情况。

12、看看成品，不错吧！