自制牛干巴的做法

1、去批发市场买的牛腿肉，牛还热着。适合腌干巴的肉是大腿内外揲褐逞孽侧的肉，牛饭盒，里当，不懂的买肉时告知老板你的用途，他会给你适合的部位，切记牛腩和牛腱子肉不适合其它都可以做。

3、压着也是在腌制顺带塑形

5、拿去压制的菜板肉缝里有些血水

7、压好的牛干巴

9、冬季气温低晾干水分需要观察状态！

11、平时买菜绑的草准备三根，用水泡软煮一煮编成辫子晒去水分后穿到牛肉上，送人好看，承重能力好不会断喔！

13、系法二

15、自制牛干巴制作过程总结：揉——泡——洗——压——晾