香蕉咖啡慕斯蛋糕的做法

1、香蕉蛋糕体分割成二层。咖啡馅中：吉利丁加冷水泡软，糖和水加热融化，加入蛋黄快速拌匀至浓稠后离火，将泡软的吉利丁加入拌至融化，降温。

2、将蜂蜜，一点点水加入即溶咖啡粉中，拌至融化后加入蛋黄液中，降至常温备用。

3、将咖啡液分次加入打发的淡奶油中拌匀。

4、模具内部放油纸围边，(我用的八寸活底戚风模具，底部没有漏奶油的情况)用慕斯圈模具，底部用保鲜膜将模具底封好，放入一片香蕉蛋糕体。

5、倒入咖啡馅。冷藏。

6、淡奶与糖加热融化，离火，加入软化的吉利丁，香草精拌匀，再降低至常温。

7、淡奶液分次加入打发的淡奶油中拌匀，将第5步取出放入剩余的香蕉蛋糕体，倒入淡奶馅，抹平表面冷藏至凝固。

8、脱模，切块装饰即可。(活底戚风模具用油纸围边，很好脱模)