广式莲蓉豆沙蛋黄月饼的做法

1、转化糖浆和碱水加入搅拌均匀

2、两者成这样就可以

3、面粉再称了倒进去搅拌，成絮状。然后再用手去揉。揉成光滑的面团就可以。

4、用保鲜膜密封，放冰箱冷藏两个小时以上。

5、蛋黄喷白酒，放入烤箱一百八十度烤3-5分钟烤出油，不要全部出油的状态。然后用蛋黄酥或者莲摹病忄褐蓉把蛋黄包起来包成一个剂子，疙矬嫣歌全部裹进去，建议豆沙或莲蓉馅料大概35g左右，蛋黄10g左右，面皮30g左右就可以，成团的月饼粘上面粉或者玉米淀粉用模具压，要一步到位，因为是新手，不用7:3这么严格，可以接近6:4比较好做，然后蛋黄＋10g左右的水，月饼烤5分钟左右就可以均匀地薄薄的刷一下，让月饼花型更明显的意思，也可以用牙签在月饼表面戳几个洞，不容易裂

6、再烤箱180度烤30分钟就可以了，主要是看烤箱自己的脾气噢，觉得可以了就可以，