法式焦糖马卡龙

　材料：

　　蛋白：55g

　　蛋白粉：1g

　　白砂糖：25g

　　糖佶妾蜱闺粉：90g

　　杏仁粉：50g

　　焦糖粉：3g

　　制作过程：

　　1.将糖粉、杏仁粉过筛混合拌匀备用。

　　2.蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。

　　3.在步骤2中分次加入白砂糖。　　4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。

　　5.将焦糖粉筛入步骤4中，再加入步骤1用刮刀轻轻混合，以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态。

　　6.将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm的圆形。

　　7.入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤5分钟。