香嫩鲜美的冬瓜丸子汤的做法

1、猪肉馅加少许生抽、蚝油、盐，大葱末、少许凉水、淀粉，顺着一个方向混合均匀；我用的葛根粉，具有清热的效磨营稼刻果，用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉也可以，起到粘合的作用，想要肉丸更加鲜美，还可以加少许鸡蛋液，不宜多，否则汤中易起白沫，影响品相

2、肉馅顺着一个方向搅拌，能出现较明显的纹路才好，静置几分钟；如果用搅拌机效果更好

3、冬瓜削皮去籽，清洗干净

4、切成厚约5毫米的大片

5、冬瓜片放凉水煮锅中，大火煮开

6、转微火，保持微沸状态，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果想要肉丸颜值高，可双手蘸凉水，让肉馅在瘾廛装钒左右手之间捣几下变圆润

7、所有的丸子都入锅后，转中火，所有的丸子都浮在表面，关火，撒香菜段或者香葱末即可

8、香嫩、鲜美，经典好汤