天津小吃--天津卫炸酱面

好吧 开学了住寝室了没法做好吃的东西给大家了 整理一下以前的菜谱给大家呈现几道极品天津美食吧～第一道就是擒歙常泺那巨著名的天津卫炸酱面！天津炸酱面是用甜面酱做成，北京的应该是黄酱，口感还是有很多差别滴。哈哈印象最深的是小时候奶奶做的炸酱面，不咸，所以一碗面都拌黑了，吃起来满嘴酱。从这顿到最后一顿吃奶奶做的炸酱面之间，应该有很久没吃过那么撑了，妈妈也说味道很赞吃了两碗呢～好吧废话不多说，我们开始一步步打造美味炸酱面！菜码：这次材料选用的是胡萝卜、黄瓜、长豆角、青椒，大家还可以加点黄豆、青豆、豆芽菜比较传统。1、胡萝卜、黄瓜洗净削皮，长豆角和青椒泡一会儿2、胡萝卜切丝、长豆角切段，焯水煮熟，装盘3、青椒切丝，加油烧热，加一点老抽和盐炒熟（因为这次肉馅买多了，所以炒时加了点肉末），口感稍稍咸一些最好。装盘4、黄瓜粗犷呢 就整根啃，细致呢就切丝。炸酱：1、买肉绞馅，加一个鸡蛋的蛋清、点点葱姜、一点盐（应比平时口感偏淡）搅拌好待用2、锅加油烧热，先把蛋黄打散画圈烧熟（突然发现这样的蛋黄好像能成条条诶），放肉馅翻炒至6分熟，捞出沥油3、2袋甜面酱（我发觉炸酱味道好一定得多放肉，半斤肉倒2袋面酱360g就可以了），用炒肉剩下的油（至少得有面酱的1/5，多点无所谓）快速大火翻炒甜面酱，变更深的颜色后就放肉小火翻炒，大概3分钟加盐加鸡精就可以出锅了炸酱面：拌匀了就开吃吧！！！

食材

胡萝卜 适量

黄瓜 适量

长豆角 适量

青椒 适量

面条 适量