美味家常菜——肉末茄子

1、如图茄子切段，猪肉切碎，蒜切细；

2、锅烧红加入少许油和蒜（茄子最后煮，先用水浸泡，预防茄子肉有锈色）；

3、加入肉末，翻炒；

4、加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，炒至均匀上色，装起备用；

5、锅清洗干净，烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味；

6、倒入茄子翻炒，至茄子表面颜色变深；

7、倒入一碗水，盖上盖子，转中火煮；

8、煮至水份偏干，茄子变软；

9、倒入炒好的肉末，继续翻炒；

10、倒入切好的红椒，继续炒至颜色深，加入酱油即可。