超软手撕白吐司的做法

1、1.第一次搅拌（不放黄油） 面包机桶内依次放入高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、酵母、水。 开启面包机搅拌模式，材料搅拌20分钟。 注意环境温度控制在26-28度为宜。

3、2.第二次搅拌（加黄油） 再次开启搅拌模式20分钟，黄油单独放入面包桶开始搅拌。这时用切刀把面团切成约10小块，依次放入正在搅拌黄油的面包桶内。 20分钟搅拌模式完成，面团逐渐成团直至表诹鬃蛭镲面光滑柔软。用切刀切一小块撑开，面团可形成非常均匀的薄膜即可。如未达到这种状态，继续搅拌2-5分钟再检查状态。注意不要过度搅拌导致面温过高。

5、1-1.5小时后，面团发酵至原来2倍左右大，手指蘸干面粉，在面团表面戳小洞，小洞未马上回缩，代表第一次发酵完成。注意不要发酵过度。

7、擀面杖轻轻擀开面团充分排气。

9、6.第一次擀卷 小面团上拍点干粉，擀面杖轻轻擀开排气，翻面后卷起1.5圈左右。

11、8.第二次擀卷 三个小面团依次二次擀卷，翻面后卷起约2-3圈，接口处捏紧，依次放入吐司盒，三个面卷的朝向一致。

13、第二次发酵后观察面团状态，面团发酵不超吐司盒八分满，用手指轻压面团表面不马上回弹，代表第二鸱远忡绑次发酵完成。 若用手指按压判断面团已不马上回弹，而面团未发酵至吐司盒八分满，没有关系，烘烤后吐司会继续膨胀，可以进入下一步了。（我一直都未能成功发酵到八分满，求大神赐教 ）

15、11.出炉 把吐司取出，晾凉后食用。 我喜欢一片一片撕着吃，认真观察组织状态，真是一种享受！