轻乳酪蛋糕的做法

1、奶油奶酪隔水加热融化，加入酸奶和淡奶油，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和玉米淀粉，并搅拌均匀。这时的面糊是比较稀的，放入冰箱冷藏。

5、从冰箱中拿出蛋黄面糊，分三次加入蛋白糊，每次都要用橡皮刮刀上下搅拌均匀，即成轻乳酪面糊，倒入轻乳酪蛋糕模至七豁焘嫣膂八分满的样子。注意：搅拌蛋白糊和蛋黄面糊时切忌打圈搅拌，一定要上下搅拌（类似炒菜时翻动的样子）否则必然失败！

7、冷却后再脱模，切忌不冷却即脱模。冷却后的蛋糕会有些许回缩，属于正常现象。脱模后放入冰箱冷藏4小时左右就可以大快朵颐啦！