酥顶蓝莓爆浆麦芬蛋糕

1、首先来制作麦芬上面的酥粒。

2、黄油切成小块，无需软化，加入低筋面粉和砂糖。

3、用手搓揉成颗粒状，入冰箱冷藏备用。

4、然后来制作麦芬蛋糕主体。这个量可以做出6个麦芬蛋糕。

5、黄油隔水加热成液体状态。

6、分两次加入蛋液，每次都充分搅匀，为了避免油水分离。

7、加入砂糖和盐，充分搅匀。

8、加入淡奶油，充分搅匀。

9、筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀至无干粉。

10、留出18-20颗蓝莓做表面装饰，其余蓝莓倒入面糊，拌匀。

11、面糊装入裱花袋，袋口剪大一些，能够让蓝莓顺利挤出。

12、蛋糕纸托装入连模中，硬质的纸托也可以直接使用。

13、将蛋糕糊挤入纸杯中，挤10分满，这样可以做出蘑菇头的效果。

14、用刚才留出的蓝莓装饰在蛋糕体表面。

15、撒上冷藏好的酥粒。

16、提前预热好烤箱，180度烤25-30分钟，至表面酥粒微微发黄即可。

17、利用配方很好的爆发力，烤出的成品拥有星巴克麦芬的爆炸蘑菇头效果，十分可爱。

18、蓝莓经过烘烤自带爆浆效果，酸甜适口。