无锡糖醋排骨的做法步骤

1、排骨切三厘米左右长，姜切片

2、下油爆香姜片

4、锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

6、锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化

8、沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅