椰蓉开口酥的做法

1、椰蓉馅要冷藏定型，所以先做这个。黄油切块放入盆子里 隔热水全部融化呈液态 之后倒入糖粉，奶粉稍微拌匀 再加入一个鸡蛋，用刮刀搅拌均匀

2、继续倒入椰蓉 用刮刀翻拌均匀 然后倒入保鲜袋中揉成球状，放入冰箱冷藏到硬以后再拿出。我是提前一天准备的，所以冷藏了一夜。 冷藏好的椰蓉馅儿平均分成18份，你可以先称一下总重量，然后除以18再用电子秤平均分割就可以了，我这个大概是每个椰蓉球13克左右。分好以后还是继续放进冰箱冷藏，避免馅儿球变软后不好包。

3、再来做水油皮。将水油皮的所有材料倒入盆中，加热水可以让粉油糖融合的更好。 之后揉成一个表面光滑的面团就可以了。 同样将油酥的材料混合。 也是揉成一个光滑的面团

4、之后将水油皮面团和油酥面团也是平均的分成十八份后揉圆。这一步比较繁琐时间长，所以要在揉好的面团上该一层保鲜膜，防止水分流失。 取一个水油皮的小面团，压扁，然后包入一颗油酥面团。 用虎口帮忙推拉封口，之后放在一边静置，直到所有的水油皮和油酥都包完，记得要盖保鲜膜哈。 取一个包好的面团，封口朝上，用擀面杖擀成牛舌状

5、从上而下卷起来，之后旋转90度。 再用手将刚才的面卷轻轻滚的长一些。 之后压扁它。 然后继续用擀面杖轻轻地擀长

6、继续从上而下卷起来，卷的越长烤出来的层次就越多 将所有的油酥皮面卷都卷好 之后取一个面卷，按压中间让两边翘起 将两边收到中间后按压

7、擀成一个圆形 之后包入一颗椰蓉馅儿球 封口的时候要注意轻一点，别弄破了 将所有的都包好

8、移入铺了油纸的烤盘中，表面刷一层蛋黄液 然后用锋利的刀在釉涑杵抑表面中间画十字，要划到能看到内部椰蓉馅儿的深度。这一步会比较难操作一些，所以尽量用那种美工厉骼馕减刀来划吧。 烤箱预热，上管180，下管185，放中层，烤25-30分钟左右出炉。这个看你的烤箱情况。 烤到一半的时候，能看到椰蓉酥开花了