怎么做堂妈小厨——干锅牛蛙?

1、大葱和生姜切成段，放入料酒浸泡半个小时

2、制作葱姜酒用来腌制牛蛙去除腥味。

3、牛蛙去除内脏、皮、脚趾

4、洗好后切成块，牛蛙洗好用清水浸泡十分钟，弄出控干水份，然后按照关节切成小块

5、放入适量生抽

6、放入适量食盐

7、然后放入适量的白胡椒面

8、倒入一些葱姜酒

9、然后放入两勺淀粉

10、拌匀后腌制至少二十分钟

11、芹菜和青蒜洗好

12、青蒜和芹菜切成段，备用。

13、火锅底料一块

14、洋葱洗好剥去外皮

15、洋葱切成条

16、大蒜洗好备用

17、锅里放食用油，量略大。用漏网把盆里的牛蛙捞到锅里，滑油。

18、直到牛蛙看起来肉质变紧

19、牛蛙微微发黄即可弄出控油

20、牛蛙捞到盘里

21、锅里加一些底油，倒入大蒜煸炒至焦黄

22、然后放入洋葱丝来回炒

23、这个时候立即倒入一块火锅底料

24、炒制底料融化

25、放入牛蛙块，来回炒均匀

26、放入适量老抽调色

27、放入一小半碗清水

28、滚开后收汁，直到汤汁变浓

29、然后放入食盐

30、然后放入适量白糖调味

31、最后放入青蒜、红尖椒和芹菜

32、来回炒一会即关火

33、找个干锅，下面可以铺一些豆芽菜，然后把弄好的牛蛙舀到表面，点上火即可慢慢享用。