如何做火龙果慕斯

1、先取下火龙果果肉，切块，果皮不要扔掉，一会儿还要用到，这时候在一边把吉利丁片冷水泡软

2、火龙果果肉加入几滴柠檬汁，用破壁机打成果肉泥状，淡奶油打到五分发放入果肉泥中，再加入冰糖，小火加热搅拌

3、一咐搭趔涮边小火加热，一边搅拌，到冰糖融化后，加入泡软的吉利丁片10克，再搅拌均匀，让吉利丁完全融化，在晾到手温

4、搅拌好的慕斯液倒入花朵模具里，把蛋糕片裁剪成模具的底座大小，放入慕斯液上，轻轻按压，放入冰箱冷冻

5、火龙果外皮用刀削去最外面的一层，里面的果皮取下切块，这果皮可是含有超多的花青素哦

6、果皮放入1：1的水，用机器搅打成细腻的泥状，越细腻越好。加入8克淀粉+40克水混合成的水淀粉煮开，关火加入泡软的吉利丁10克搅均质。贴面放入冷藏至30度以下淋面。

7、完成