冬季调制韭菜馅易出水怎么办

1、将韭菜摘净，洗净，控水，萝卜（白萝卜，青头萝卜都可以）洗净，个别地方的皮去掉，好皮可以保留，萝卜皮很有营养价值。

2、萝卜擦丝，注意动作幅度不要太大，以防伤手，擦完丝后，可以用刀刳邦醚裁剁得更碎些。然后用两只手捧在手里攥出一部分水分，这时的萝卜会成一个个团子模样。放入调馅盆里。

3、韭菜放到案板上，开始切碎，注意连着切，当然不能伤着手，切完把长点的韭菜挑挑，再切碎。

4、将韭菜也放入调馅盆里，可以用筷子先搅拌搅拌。

5、将事先调制好的肉馅放入，撒上盐，放入油，加姜末。

6、可以用2双筷子搅拌，基本均匀后放置一旁，可以去揉面了，但是馅子先不能用。

7、7分钟以后，再搅骷钠疔镟拌馅子，你会发现，刚才的馅子会变得低洼了，这是盐起作用了。这样拌出的馅子，包到最后也不出水，韭菜萝卜互相包容了。