大理石戚风蛋糕

1、蝶豆花用开水浸泡并静置冷却后取35g待用

2、蛋清蛋黄分离，蛋黄均分，各加入5g的白砂糖搅拌均匀

3、各加入一半的玉米油，分别加入蝶豆花水和牛奶

4、搅拌均匀完成乳化过程

5、各筛入一半的低粉

6、搅拌均匀

7、蛋清分三次加入剩下的50g白砂糖打发至近干性发泡状态

8、在蛋黄糊中各加入1/6的蛋白霜快速翻拌均匀

9、按照普通戚风蛋糕的步骤做成两份蛋糕糊

10、将两份蛋糕糊混合

11、随便搅拌一下，不用拌匀

12、倒入模具，震出大气泡

13、烤箱180℃预热好后降至150℃烤50分钟

14、出炉后倒扣冷却，5分钟后脱模继续冷却