抹茶红豆蛋黄酥

1、把咸鸭蛋黄取出来，喷上白酒进烤箱烤5-10分钟，烤至出飒蛏擢墟油后关火，泡在植物油里，放置3小时以上。（最好前一天晚上准备）

2、用猪板油炼油，炼出的油放在有盖的碗中备用。使用时为凝固状。（最好前一天准备）

3、将所有油皮部分的材料混合成团。

4、用手揉至光滑起劲，盖上保鲜膜备用。

5、接着把油酥部分的材料混合。

6、油酥不如油皮部分有粘合性，用手糅合，要有耐心。捏好盖上保鲜膜备用。

7、将蛋黄沥干油，每次取一个蛋黄和红豆沙一起称重记35g，一共做16个。 （红豆沙可以提前一晚做好也可以买现成的）

8、把每份红豆沙滚圆，按扁，放入对应的蛋黄，再滚圆，放置备用

9、把每份油皮和油酥均分为8份，滚圆。（图中只有一半，不要分成总共八份了）

10、绿色在内，白色在外，包裹成球，然后按扁，用擀面杖擀成椭圆形。

11、将椭圆形饼从上到下卷成如图的样子，盖上保鲜膜，再盖上湿布，放置20分钟。

12、将卷的接口朝下，用擀面杖再擀成长条形，尽量擀薄。

13、再一次从上到下卷成卷，盖保鲜膜和湿布放置20分钟。

14、时间到了以后，将卷从正中间切开，如图。

15、像擀饺子皮一样，擀成中间厚两边薄的大圆（图上的还不够大），用来包裹内馅，如图示的这一面朝外（刀切口面）

16、包好的样子如图，放入预热过的烤箱170°C烤30分钟。

17、出炉！